/fdata%2F4289994%2Favatar-blog-1214728185-tmpphpr0SjHu.jpg){kind=avatar}
Pour un petit dej' ou un goûter en famille voila une recette de baguette viennoise faite avec le Thermomix !!
C'est une recette que j'avais vu sur le blog de Maiwenn http://www.la-main-a-la-pate.fr . C'est un vrai délice !!!
Ingrédients:
- 320g de lait
- 1,5 cc de levure déshydratée ou 21g de levure fraîche
- 60g de beurre
- 500g de farine
- 1,5 cc de sel
- 20g de sucre
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et régler 2 minutes à 37° Vitesse 2.Ajouter les autres ingrédients. Pétrir 3 min et laisser lever 30 min environ dans le bol.
Façonnez ensuite les baguettes et poser les dans le filet à baguettes et faire une deuxième levée de 45 minutes.
Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes. Avant d'enfourner, pour le brillant, badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre. Faire des entailles avec une incisette.
Enfourner et cuire environ 20 minutes à 200. Attention à la cuisson ça dépend du four.
Remarques :
- Au moment du façonnage il faut légèrement dégazer la pâte pour qu'elle reprenne un peu de force ensuite.
- On peut ajouter des pépites au moment du façonnage...
- Pour une cuisson le lendemain c'est possible mais il faut dans ce cas les faire lever dans le frigo toute la nuit et les sortir trente minutes avant d'enfourner.
